Коптильная камера Коптильные камеры
любой сложности
Коптильная камера Камеры вяления
для пищевых производств

Коптильная камера

Камеры копчения для холодного и горячего копчения рыбы, мяса и других пищевых продуктов

Универсальные коптильные камеры: назначение

Коптильные камеры ЗПО представляют собой универсальные коптильно-варочные системы для производства мясных, рыбных и других пищевых изделий методом холодного и горячего копчения.

Камеры осуществляют комплексную термическую обработку продуктов любой комбинацией следующих технологических процессов:

  • Копчение
  • Варка
  • Обжарка
  • Запекание
  • Сушка

Комплект поставки

Стандартная комплектация камеры копчения ЗПО представляет собой набор следующего смонтированного оборудования:

  • Термокамера
  • Внешний испаритель
  • Дымогенератор
  • Система вентиляции
  • Шкаф управления с автоматическим контроллером МР-1000
  • Встроенная система мойки с пеногенератором

Кассетный или автоматический дымогенератор

Опилочный кассетный дымогенератор Завода Пищевого Оборудования.

Агрегат для беспламенного сжигания опилок для получения дыма и его последующей подачи в камеру.
Дымогенератор с цилиндрической кассетой емкостью 6 литров.

  • Ручное поджигание опилок
  • Регулировка подачи дыма с помощью дефлекторов
  • Водяное охлаждение рабочей камеры
  • Панель управления (Германия)

Автоматический дымогенератор Завода Пищевого Оборудования обеспечивает создание и подачу дымовоздушной смеси и обладает следующими особенностями:

  • Автоподача щепы в рабочую зону
  • Автоматическое поджигание
  • Автоматический контроль тления и температуры дымовоздушной смеси
  • Работа с щепой фракцией до 3см
  • Пневмоэлектрическая исполнительная система (Италия)
  • Панель управления (Германия)
  • Исполнение из нержавеющей стали

Встроенная система автоматической мойки

Универсальная коптильная камера ЗПО может комплектоваться встроенной автоматической моечной системой с пеногенератором. Система мойки включает в себя несколько групп встроенных форсунок для подачи моющего раствора и воды для промывки в разные зоны камеры.

  • Режим предварительной пропарки коптильной камеры
  • Мойка вентиляторных узлов камеры
  • Мойка заслонок и воздуховодов камеры
  • Мойка дымогенератора
  • Промывка водой всех зон после растворения продуктов копчения в моющем составе
Рамы для копчения

Под каждую коптильную камеру мы отдельно проектируем и изготавливаем рамы для копчения, учитывая габариты и особенности вашего продукта. Такой подход позволяет обеспечить полную загрузку вашей коптильной камеры и снизить себестоимость продукции.

Коптильная камера

МИНИ-КАМЕРА ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Полнофункциональная универсальная камера холодного и горячего копчения малого объема. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали. Позволяет производить холодное и горячее копчение любого продукта.

  • вместимость 1 рама (до 110 кг продукта)
  • вместимость 2 рамы (до 250 кг продукта)
  • холодное и горячее копчение

КАМЕРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Более бюджетная модель камеры, с корпусом, выполненным из сэндвич-панелей вместо нержавеющей стали. Сохраняет весь функционал универсальной камеры холодного и горячего копчения производства «ЗПО, но позволяет проводить только холодное копчение.

  • исполнение из сэндвич-панелей
  • на 20% дешевле универсальной камеры холодного и горячего копчения «ЗПО»
  • вместимость от 1 до 8 евро-рам